近年來，海參市場紛繁雜亂，讓大家看花了眼。不同種類的海參價.格和質(zhì)量差別較大，讓消費者一不小心就花大價錢買劣質(zhì)海參。那么，什么樣的海參才能算是好海參呢，你對此了解嗎？

　　一、原產(chǎn)地

　　好的海參要看出身，要看它的原產(chǎn)地，潔凈水域出產(chǎn)的海參，沒有污染，食用安.全性更高。污染水域出產(chǎn)的海參，營養(yǎng)價值大打折扣，還可能含有有害物質(zhì)，食用安.全性較差。

　　因此購買海參前，首先要了解下海參的原產(chǎn)地，看該產(chǎn)地環(huán)境如何，是否有污染。從國內(nèi)有名的海參產(chǎn)地來看，產(chǎn)自于山東半島和遼東半島的刺參品質(zhì)為zui佳。從全球的角度來看，中國的黃渤海，蘇聯(lián)的海參威，日本的北海道這三個地方的海參zui好，這里的海參皮厚，營養(yǎng)價值高，是海參中的佳品。尤其是我國黃渤海的海參，比如：大連海參，煙臺海參，威.海海參，青島海參。

　　二、海參加工工藝

　　海參如果經(jīng)過不科學的加工，營養(yǎng)成分就會流失很多，質(zhì)量變得很差。

　　海參根據(jù)加工工藝的不同分為：淡干海參、鹽干海參、糖干海參、凍干海參和即食海參，其中質(zhì)量zui好的是淡干海參、即食海參和凍干海參。

　　因為糖干海參在加工過程中缺乏衛(wèi)生學、毒理學依據(jù)，對海參營養(yǎng)的破壞ji高，而且含糖量很高，是一種以增加海參重量和挺高品相為目的的加工工藝，糖干海參漲發(fā)率ji低，不建議購買。鹽干海參是一種傳統(tǒng)的加工工藝，為什么也不建議購買呢，因為一斤海參含有半斤到三兩的鹽，漲發(fā)率也不高。即食海參也分為兩種：高壓即食海參和水發(fā)即食海參，高壓即食海參是由鮮海參經(jīng)過高壓處理直接加工而成的，保存了海參的營養(yǎng)價值。水發(fā)即食海參是干參已經(jīng)過泡發(fā)后的，與干海參相比有開袋即食和食用方便的優(yōu)點。凍干海參是采用FD宇航凍干技術低溫脫水干燥的，營養(yǎng)保留比較完整，但是價.格會高一些。

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　　三、養(yǎng)殖方法

　　目前海參養(yǎng)殖主要采用兩種方式，底播增殖、池塘或潮間帶圍壩養(yǎng)殖。

　　所謂底播增殖，是指將海參苗種放回大海自然生長，在所有養(yǎng)殖海參中，底播養(yǎng)殖的方式有利于海參生長，海參品質(zhì)佳，但是受到養(yǎng)殖條件的限.制，底播面積較小，養(yǎng)殖周期長，一般需要三年以上才可捕撈。

　　池塘養(yǎng)殖，是指利用原養(yǎng)蝦池或其他沿海池塘，利用閘門或管道更新海水，池塘內(nèi)投石或其他材料模擬海參生長礁，投放海帶、海藻等制成的人工餌料，生長期較短。

　　從海參養(yǎng)殖方法看，底播海參的成長環(huán)境接近海參自然生長狀態(tài)，營養(yǎng)價值比較高。因此，建議大家盡可能購買底播海參。