【一看】要看海參解凍后的形狀是否飽滿自然，顏色是否自然有光澤，不是越黑越好，刺要飽滿挺拔才可以。一般海參是真空包裝,我們在購買前無法拆開包裝,所以,只能通過觀察參刺是否挺拔清晰,參表面是否掛冰來判斷海參的好壞.

　　【二聞】要聞海參切開后的味道，有一點淡淡的海參自然的清香，這說明海參新鮮，沒有添加任何其它成分。海參加工貓膩多,消費者一定要擦亮眼睛,才能避免買到不良商家的劣質海參. 加工即食海參常用的添加劑無非就是一些火堿、甲醛和一些防腐劑這些東西,買回家的海參可能先打開袋子聞聞, 沒攙假的海參或泡海參的水應該只有淡淡的海水味，用了火堿的也沒什么太大的怪味，但是用了藥物的那味就大了

　　【三品嘗】要嘗原味不加任何作料，口感應該筋道，有咬頭，不甜，不咸，不澀伴有一種清香為好即食海參。我們可以通過即食海參的彈性來辨別海參的好與壞,一般用了火堿海參,特別脆,把手指伸進肚子中間的小洞對著背部捏一捏,如果十分脆,就是加過燒堿的海參。如果彈性十足,但是有一股奇怪的味道,那就是加過藥的海參.也不能食用。好的即食海參,應該是手感Q彈,且沒有異味的海參。