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淡干海參注意事項

2020-04-29


  1、發(fā)泡好的海參,已經(jīng)是熟海參,可以直接食用。

  2、整個發(fā)泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛發(fā)等,否則海參會出現(xiàn)肉質(zhì)溶化的現(xiàn)象,影響發(fā)泡效果 。

  3、發(fā)泡時最好用桶裝純凈水,桶裝礦泉水次之,自來水效果最差。因為自來水中礦物質(zhì)和雜質(zhì)最多。

  4、為保持0-5度水溫,建議將海參放入冰箱保鮮層中。

  5、發(fā)泡海參時,用中火煮的時間僅供參考,海參煮好的標準是用手指可將海參輕輕掐透。

  6、浸泡和煮海參的時間的長短決定了海參發(fā)泡的大小和軟硬程度,可根據(jù)自己的口感喜好適當(dāng)調(diào)節(jié)時間。其實,海參營養(yǎng)已經(jīng)基本鎖定,大小軟硬不太重要。一般發(fā)泡到干海參的2倍左右長度,軟硬程度適中,口感最好。

  7、發(fā)泡好的海參,由于個體差異因素,總有部分軟些,部分硬些,屬于正?,F(xiàn)象。如要追求完美,可將硬些的海參再多煮多泡一些時間。

  8、發(fā)泡海參時,水的顏色與海參所吃海藻(綠藻、紅藻等)顏色等因素有關(guān)。

  9、發(fā)泡海參切忌一味追求大,海參發(fā)泡是一個吸水漲大的過程,以口感適中為佳。