海參作為一種高端滋補(bǔ)食材，過(guò)去無(wú)論是在商場(chǎng)或?qū)Ｙu(mài)店，還是在高端酒店，海參的消費(fèi)人群基本還是以高端收入人群為主，受“中央八項(xiàng)規(guī)定”的影響，海參在高端渠道的銷(xiāo)售受到較大的沖擊，高價(jià)海參市場(chǎng)也出現(xiàn)需求持續(xù)的下滑，不少酒店已經(jīng)撤下的海參菜系。在近幾年內(nèi)，海參市場(chǎng)開(kāi)始慢慢復(fù)蘇，主要原因就是人們生活檔次慢慢提高，還有養(yǎng)生觀念也普遍了起來(lái)。

　　隨著海參養(yǎng)生熱的興起，越來(lái)越多的人選擇海參作為日常滋補(bǔ)食品，海參市場(chǎng)前景看好，不少商家紛紛涌入，一些不法商販也趁虛而入，利用一些消費(fèi)者對(duì)海參的不了解，大肆銷(xiāo)售低劣海參甚至是人造海參，并大搖大擺的走進(jìn)市場(chǎng)，走上消費(fèi)者的餐桌。

　　海參個(gè)頭大，漂亮，并不能說(shuō)明是優(yōu)質(zhì)海參，個(gè)頭大，外觀漂亮的海參有可能屬于光參類(lèi)。國(guó)外海參因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，再加上口感也不好，外國(guó)人是不食用的，但是有著進(jìn)口、野生的標(biāo)志，對(duì)于一些對(duì)海參不是很了解的消費(fèi)者，很具有迷惑性?，F(xiàn)在市面上不僅是有很多光參這樣的食材海參，同時(shí)還有人造海參和糖干海參等劣質(zhì)海參，這些海參無(wú)一不是低價(jià)銷(xiāo)售，所以消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要擦亮眼睛，不要被低價(jià)海參所誤導(dǎo)。

　　市面上低劣光參很好分辨，有刺的叫刺參，無(wú)刺的叫光參;另外就是人造海參和糖干海參。從外觀上看人造海參每個(gè)長(zhǎng)得一樣，像一個(gè)模子刻出來(lái)的，其實(shí)真是模子里出來(lái)的，摸起來(lái)彈性不大，內(nèi)部光滑，兩端封閉，無(wú)開(kāi)口;而糖干海參因加糖增重的緣故，外觀烏黑發(fā)亮，拿走手上比較沉，而且受熱后易變軟等特性。