煙臺(tái)海參泡發(fā)不大的原因有哪些呢?今天就給大家科普一下淡干海參泡發(fā)注意事項(xiàng)。

　　1.浸泡時(shí)水不夠涼，水溫高會(huì)促進(jìn)海參蛻皮，是自溶的開(kāi)始。建議0-5℃。冬季開(kāi)始后，北方泡發(fā)海參的“懶人”參友，又開(kāi)始放在室溫復(fù)水泡發(fā)了，這是不可以的哦，會(huì)出現(xiàn)掉皮掉渣的現(xiàn)象。泡發(fā)海參一定要注意溫度，冰箱保鮮層是你的好選擇。

　　2.泡時(shí)海參有硬芯，沒(méi)泡透;煮制的時(shí)候沒(méi)煮透，海參比較硬，肉壁沒(méi)有完全舒展。海參是自然生長(zhǎng)的個(gè)體，大小不一的，要逐個(gè)測(cè)試軟度的，不能像煮餃子一般，一個(gè)ok就全部ok的。

　　3.海參操作沒(méi)有完全避油。海參在身體里面有一定的自溶酶。海參的身體主要成分就是蛋白質(zhì)，干重超過(guò)了海參的體重的一半以上。酶正好是作用于蛋白質(zhì)的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質(zhì)，使海參營(yíng)養(yǎng)流失。

　　4.泡發(fā)時(shí)沒(méi)用純凈水。純凈水雜質(zhì)少，而各地居民飲用水的水質(zhì)軟硬度都有差異。

　　5.泡發(fā)時(shí)換水不勤。海參泡發(fā)復(fù)水主要是脫鹽并讓肉壁細(xì)胞吸水舒展，為下一步做好準(zhǔn)備。

　　淡干海參泡發(fā)注意事項(xiàng)就為您介紹到這里，如果您有什么需要?dú)g迎聯(lián)系我們?cè)Ｉ础?/p>