煙臺(tái)海參怎么做才能好吃更入味
煙臺(tái)海參是很有營(yíng)養(yǎng)的食材,多吃海參能夠幫助提高免疫力,強(qiáng)健身體。可會(huì)烹調(diào)海參的人卻不多,海參的腥味大,怎么做海參入味又好吃,裕生源的幾個(gè)妙招了解一下:
裕生源海參烹飪竅門1:小火烹飪,勾芡入味
海參本身不易入味,所以在烹制任何海參菜肴時(shí),都應(yīng)使用小火進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的烹制,如收汁。但需要注意的是,海參一般選擇之后放入,以免營(yíng)養(yǎng)流失,而且無(wú)論湯菜海參炒菜,都需要放入淀粉進(jìn)行勾芡,這樣海參去除了腥味,吸收了湯汁味,既鎖住了營(yíng)養(yǎng),又保存了口感。
煙臺(tái)海參怎么做才能好吃更入味
海參烹飪竅門2:高湯加熱
如果家里有喝湯的習(xí)慣,可以選擇用高湯加熱海參,高湯內(nèi)可以放少量的蔥花、姜末,這樣既去除了海參的腥味,又使海參和高湯的營(yíng)養(yǎng)彼此融入,便于更好的吸收。
裕生源海參烹飪竅門3:焯水
做肉,要先焯出血水,而海參,也要焯出腥味。食用海參前,可以焯水,水中要放些蔥花、姜絲、料酒,這樣很容易去除腥味,同時(shí),海參也進(jìn)行了加熱,吸收營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),也保護(hù)了腸胃。
海參烹飪竅門4:淘米水發(fā)泡
海參回軟后,需要去沙嘴,然后水煮,而水煮后需要再次泡發(fā),此時(shí)可以采用淘米水進(jìn)行泡發(fā),也能夠減少腥味。不過(guò)一定要注意放冰箱保鮮層泡發(fā),不然夏天氣溫高,淘米水容易變質(zhì),影響海參發(fā)泡效果。