到了天氣寒冷的時(shí)候，很多中老年人消費(fèi)者就會購買煙臺海參來滋補(bǔ)身體，吃海參的好處有很多，在沿海地區(qū)，每逢冬天家家戶戶都會吃點(diǎn)海參。堅(jiān)持食用海參，除了能增強(qiáng)身體素質(zhì)，提高抵抗力之外，還能改善精神狀態(tài)，甚至有說法，吃足整個(gè)冬天，不僅身體強(qiáng)健不感冒，在新年也有更飽滿的狀態(tài)投入工作中?？墒鞘忻嫔系暮⒍际歉珊橹鳎绾慰闯鲞@些海參質(zhì)量上的差別?

如何分辨煙臺海參質(zhì)量上的差別

　　其實(shí)我們從海參的泡發(fā)就能夠看出端倪。很多商家在宣傳時(shí)都會強(qiáng)調(diào)，自己家的一斤海參能發(fā)到多少斤。確實(shí)是這樣，海參泡發(fā)率是海參品質(zhì)鑒別的一個(gè)指標(biāo)，但是在這里一定要記住，海參的泡發(fā)率是檢驗(yàn)海參的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)之一，不能完全的說明海參的好壞。

　　海參泡發(fā)雖然看起來復(fù)雜，但只要掌握技巧，基本都能完成的差不了多少。有的消費(fèi)者海參買回家一泡發(fā)，發(fā)現(xiàn)一斤干海參才發(fā)出了5、6斤，這才知道自己貪圖便宜沒買到好海參。一般來說，一斤純淡干海參的泡發(fā)率在8-12斤，處于這個(gè)區(qū)間的都是正常的。發(fā)泡率低于8斤的海參，基本上都不算較好的淡干海參，有可能是鹽干海參或者料干海參。海參價(jià)格的高低影響海參的品質(zhì)和泡發(fā)率。

　　除了重量的增加，干海參在泡發(fā)后，長度大小也會增長。普通的干海參在充分發(fā)泡后的長度基本是干海參狀態(tài)的2倍。如果沒有達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，那么也在一定程度上反映出干海參的品質(zhì)問題。以上是針對干海參的泡發(fā)。

　　不過，海參是泡發(fā)大越好嗎?泡發(fā)率雖然是判斷海參品質(zhì)的某一標(biāo)準(zhǔn)，但海參并不是泡的越大越好。海參在發(fā)泡過程中，不斷吸收水分，當(dāng)吸水量超出標(biāo)準(zhǔn)會對海參的口感和營養(yǎng)造成一定影響。所以海參發(fā)泡率在10-12倍為佳。