海參營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)效果出眾，尤其是煙臺(tái)海參滋補(bǔ)效果尤其突出，所以人們往往認(rèn)為海參的肉質(zhì)很是滋養(yǎng)，所以就忽視了海參的其它部位，殊不知，被忽視的卻是真正有營(yíng)養(yǎng)的部分。這些部位是海參的那一部分呢？

煙臺(tái)海參這些部位不能丟

　　海參皮：海參皮含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處；海參皮含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。
　　海參皮微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能；最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參皮中萃取出一種特殊物質(zhì)海參皮毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移，食用海參皮對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
　　海參筋：海參內(nèi)筋被海參產(chǎn)區(qū)的漁民們稱為“海龍絲”，是海參的神經(jīng)系統(tǒng)，吃海參的人相信對(duì)海參皂甙都有所耳聞，海參皂甙（也叫海參素）可是個(gè)好東西，很多癌癥患者吃海參為的就是這個(gè)，海參皂甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌，而海參的內(nèi)筋正是海參體內(nèi)海參皂甙含量最高的部位。
　　海參花：海參花即海參的腸和卵，也就是海參的內(nèi)臟。對(duì)于海參的內(nèi)臟，以前人們很少注意到，更談不上珍惜了。其實(shí)海參花含有大量的對(duì)人體有特殊功效的酸性粘多糖、脂質(zhì)、內(nèi)臟色素（β胡蘿卜素、海膽紫酮、蝦青素、玉米黃素、角黃素等），還含有海參皂甙、硒、硒、鐵鈣等成分，如此豐富的營(yíng)養(yǎng)成分造就了海參花神奇的功效。