海參身體內(nèi)有一種被稱為“自溶酶”的物質(zhì)，在特定的情況下會發(fā)揮，并將海參融化，這也是為什么有些參友們在泡發(fā)的過程中發(fā)現(xiàn)海參散碎癱軟，嚴重的甚至幾乎是一灘水。

　　海參溶化的情況，主要分以下幾種：

為什么泡發(fā)過程中海參不能碰油

　　一、裕生源海參離開海水會自溶。海參在離開水在6-7小時后會自動融化成液體，因此鮮活海參離開海參后要盡快進行加工處理，否則就會溶化。這也是海參很少以鮮活的形態(tài)在市場上售賣的原因。

　　二、遇到油之后會自溶。海參中含有大量的蛋白質(zhì)，而自溶酶正好是作用于蛋白質(zhì)的。所以在受到油的激發(fā)之后，裕生源海參很快就會變成一灘水。這樣不僅浪費錢，也浪費了海參的營養(yǎng)。所以，我們才會不斷提醒參友們，發(fā)海參時一定不能遇到油。

　　三、情況則比較特殊，在特定的情況下海參不遇到油也會自溶。海參在生長10年后，也會自動溶在大海里。例如：在海參生長環(huán)境受到污染等情況下也會出現(xiàn)自溶。