很多人都以為拉缸鹽海參是海參的一個(gè)品種，或者是干海參中的一種，事實(shí)上不是這樣的。什么是拉缸鹽海參呢？拉缸鹽海參是干海參加工制作過程中的一種半成品參，是濕參，也就是未經(jīng)晾曬與烘干處理的海參。這也是一種傳統(tǒng)的、淳樸的海參制作方法，已經(jīng)有數(shù)百年的歷史。

為什么說拉缸鹽海參是好海參

　　近幾年來(lái)，拉缸鹽海參走入了大眾的視線，并以其優(yōu)惠的價(jià)格和相對(duì)簡(jiǎn)單的泡發(fā)程序被越來(lái)越多的人所接受。但是很多人在聽說拉缸鹽海參里含有大量的鹽分之后，都覺得價(jià)格又便宜，又含鹽，所以肯定不是什么好海參。

　　拉缸鹽是好海參嗎？

　　拉缸鹽海參又稱鹽漬海參，它一方面加工程序相對(duì)簡(jiǎn)單，省去了晾曬和烘干的環(huán)節(jié)，充分保留了海參原有的鮮味，另一方面加工程序的減少也使得海參的營(yíng)養(yǎng)被充分保留。

　　優(yōu)質(zhì)的拉缸鹽海參因?yàn)榛鸷虼?，?xì)胞組織結(jié)構(gòu)緊密，所以手感較硬，彈性大；而質(zhì)量較差的拉缸鹽海參因?yàn)榛鸷蛐〉木壒?，比較軟，彈性小。

　　無(wú)論是干海參還是拉缸鹽海參，都需要經(jīng)過鹽漬這一步驟的處理，在將水從海參體內(nèi)充分逼出的同時(shí)，起到防腐殺菌的作用，能做到長(zhǎng)久保存，相比其他海參來(lái)說更加天然，口感也更好。而拉缸鹽海參在經(jīng)過了晾曬和烘干等環(huán)節(jié)之后就是傳統(tǒng)的老淡干海參。

　　拉缸鹽海參要怎么處理？

　　首先要用水將拉缸鹽海參清洗干凈，去掉表面鹽分，然后沿海參腹部將海參縱向剖開，除去沙嘴，并將海參內(nèi)部也沖洗干凈。將洗干凈的拉缸鹽海參放入無(wú)油的干凈鍋內(nèi)，用純凈水煮制，將煮好的海參放入涼水中浸泡，待到海參兩端自然下垂時(shí)就發(fā)制好了。發(fā)制好的海參放入冰箱冷凍，食用時(shí)化開即可。

　　煙臺(tái)裕生源海珍品有限公司專業(yè)從事鮮活海參、裕生源海參、鹽漬海參、干海參、即食海參的生產(chǎn)、加工與銷售。公司在渤海灣擁有2000多畝的原生態(tài)純凈海域海參養(yǎng)殖基地，充足的海參貨源確保了裕生源海參的高品質(zhì)，其參齡均在3-5年以上，參足密集飽滿，參刺堅(jiān)挺有力，肉質(zhì)肥厚，口感Q彈，營(yíng)養(yǎng)豐富。