海參常遇到的五個問題-裕生源海參
1、如何區(qū)分長島參和南方參:
答:長島海參生長海域水溫低,生長年限長,一般需要3-4年才能捕撈,海參肉質(zhì)肥厚,發(fā)制率高;而南方海參生長海域水溫高,海參生長周期短,1-2年就可以上市,海參皮子薄,不抗煮,一煮就爛,發(fā)制的時候會出現(xiàn)爛皮爛筋的情況。明威海參原料選自3年以上的長島海參,生長年限長,肉質(zhì)厚,漲發(fā)率高,確保每一只海參都是能發(fā)好的好海參。
2、為什么海參吃起來有沙子的感覺
答:底播的海參肯定會有沙子,因為海參本身沒有消化器官,靠著吞食沙子來幫助它消化,雖然在加工過程中有過清洗,可能會有殘留,在食用之前需要再次清洗。網(wǎng)箱養(yǎng)殖的海參是吃不到沙子的,有沙子也證明了海參是底播散養(yǎng)的。另外,在食用之前要把海參的沙嘴去掉,海參的沙嘴比較硬,不適合食用,誤食也會有沙子的感覺。
3、外國的海參好嗎?
答:全世界有1100多種海參,可以食用的有40多種,但其中營養(yǎng)價值最高的就是渤海灣的刺參,也不是說其他的海參不好,或多或少肯定也有自己的價值,但是我們吃海參的目的是它的營養(yǎng),渤海灣的海參富含膠原蛋白、海參皂甙、酸性黏多糖,脂肪含量低,是唯一的不含膽固醇的生物,能提高身體素質(zhì),提高身體抵抗力。
4、海參的顏色為什么會發(fā)黑?是不是加糖了?
答、糖干海參比較好分辨,參體顏色發(fā)黑發(fā)亮,舔一下有甜味,并且有粘手的感覺,糖干海參重量比較重,用手掂一掂有壓手的感覺,另外糖干海參發(fā)制率極低,加糖嚴重的海參更本就發(fā)不起來。而明威家的海參都是經(jīng)過市檢局檢查合格并頒發(fā)質(zhì)量檢測報告的,質(zhì)量合格,明威品牌做的這個大,不會砸自己的品牌來做糖干海參的。
5、同樣是淡干的海參為什么A1的要比B1的顏色淺?
答:淡干A1的海參原料是大連的海參,這個從外表就可以看出來,參體細長,海參刺尖挺;淡干B1的海參原料是長島的海參,參體粗胖,海參刺短壯,兩種海參都是用淡干的工藝烘干房烘干,但是長島海參皮子太厚要多幾遍的蒸煮,經(jīng)過多次蒸煮壓縮,參體色素沉淀,顏色發(fā)黑,但是發(fā)制完以后顏色會變淺,由于壓縮大,將來發(fā)制的時候長島的海參發(fā)制率也高,至少能發(fā)自身的2.5倍以上。