海參是一種棘皮動物，生長在海底巖石或海藻底層。它之所以被視為海珍品，不僅因其稀有、價高，而且是一種高蛋白、低脂肪食物。 那么在海參貼牌加工的過程當中一定要選對好的海參，如果沒有好的質(zhì)量再好的包裝也是無濟于事，畢竟海參看的是質(zhì)量和效果，而不是是否好看。如果你要給海參貼牌加工出售那么一定要會鑒別海參的好壞，而以下幾種就是挑選海參比較常用的方法。

生長在海中的野生海參對于海參貼標加工來說是不二選擇

1.看

海參體形完整端正，大小均勻。這可以說明它的新鮮程度和質(zhì)量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的;體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久此類海參容易被微生物污染而造成變質(zhì)。 此外，從外表看，劣質(zhì)海參呈灰黑色，形體飽滿，微透鹽晶，刺禿、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色; 從內(nèi)部看，劣質(zhì)海參用手掰開后，其內(nèi)部充滿灰黑色雜質(zhì)。

2.摸

表面干燥即含水量小于50%。由于海參價格昂貴，故水分含量越低越實惠。而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費者在價格上吃虧，而且水分含量過高有利于微生物的生長繁殖，不利于海參的保存和保質(zhì)。有些商販為牟取暴利，采用非法手段，往海參腹中填充沙、鹽和明礬。肚里塞滿鹽的海參，肉皮還薄，個體大且鼓圓，參表皮泛白，手感參刺發(fā)軟;用明礬加工的海參，顏色暗灰，沒有光亮感，手感刺參發(fā)脆。

3.嘗

淡口、結實而有光澤。這說明海參的營養(yǎng)豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發(fā)育成熟，營養(yǎng)物質(zhì)含量高，價值自然也高。

4.查

一是養(yǎng)殖方式，二是產(chǎn)地環(huán)境，三是生長年限。

養(yǎng)殖方式直接決定了海參的品質(zhì)與價值，目前我國海參養(yǎng)殖主要有三種模式:底播增殖、蝦池養(yǎng)殖、圍堰養(yǎng)殖，在三種方式中由于底播增殖的方式是把海參苗種直接撒播到海底，任其在海底自然生長3年以上，通過潛水員采捕，期間不投放任何餌料和藥物，因此最接近自然狀況，可以與野生海參媲美，故品質(zhì)極佳。蝦池和圍堰養(yǎng)殖屬于近海養(yǎng)殖，海水不夠通暢，易受到污染，出現(xiàn)病害后投藥較多，容易導致殘留，影響產(chǎn)品健康品質(zhì)。因此，海參消費關鍵還是應該樹立產(chǎn)地觀念。

最后要提醒大家的是，跟所有營養(yǎng)品一樣，海參并不是萬能的，食用海參時還需注意以下禁。海參貼牌加工只是一種包裝主要還是要看其內(nèi)在的成分和海參質(zhì)量的好壞，另外還需要注意的就是海參和一些食物的相克機制，切不可將這些放到一起食用，不但折損了海參的價值還會影響自身的健康。

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