海參的品質(zhì)在沒有泡發(fā)之前是很難看得出的，因為泡發(fā)了之后才能逐漸的恢復海參原本的模樣，就以渤海灣的刺參來說吧，泡發(fā)之后的刺是那種比較密實的這基本就是野生的那種，這種一般刺的長短是相差很多的，如果稀疏，就是南方參或者圈養(yǎng)的海參種類。下面就來說說煙臺海參批發(fā)零售當中對海參泡發(fā)之后的觀察能說明的問題。

煙臺海參批發(fā)也可以通過味道鑒別

看看一斤干參發(fā)到八斤半的時候是不是還這么勁道。發(fā)不到這個斤數(shù)說明干參是加工過的，市場上大多數(shù)是糖參。一千多的都有你買著便宜，吃著卻未必滋補。因為里邊加的糖的含量是要比鹽干海參高的，當糖在高溫加工當中遇到海參當中的成分會變成致癌物，如果有糖尿病的更加不能使用此種海參。

這是看海參筋的粗壯：

海參的里內(nèi)是有海參筋的，觀察這些筋是否粗壯也是能檢驗海參質(zhì)量好壞的一個指標，鹽干海參的海參筋是粗壯的粘附在海參的內(nèi)壁上而不會隨著加工的過程出現(xiàn)脫落的現(xiàn)象，海參筋是否粗壯也是確認海參好壞的一個指標。

而煙臺海參批發(fā)當中的糖干海參就沒有看起來比較健康的海參筋，大部分的糖干海參的海參筋都是與海參內(nèi)壁脫開的，這點很容易就能辨認的出來糖干海參的筋很細、發(fā)粘。糖參最明顯的就是發(fā)好后，筋和肉脫落，但是缺點是必須泡發(fā)之后才能看出其中的那些不同，而不能從未泡發(fā)的表面看出。

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