很多人發(fā)現(xiàn)煙臺(tái)海參在漲發(fā)時(shí)的時(shí)候會(huì)掉顏色，而且還會(huì)出現(xiàn)掉渣的現(xiàn)象。大家都看過(guò)上桌的海參都是完整的并沒(méi)有任何缺損，那么掉渣的現(xiàn)象是不是說(shuō)明海參質(zhì)量有問(wèn)題呢?其實(shí)出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是因?yàn)槠浔砻娴慕琴|(zhì)層，那么今天煙臺(tái)海參批發(fā)就來(lái)教您如何去除這惱人的角質(zhì)層。

常見的海參角質(zhì)層處理方法有以下幾種：

第一種、原料處理

在海參還新鮮的時(shí)候去內(nèi)臟，并且用水發(fā)海參洗凈待用。這期間也可用淡干或鹽漬海參在80-100℃水煮1-30分鐘，煮完后再泡發(fā)。

第二種、酶處理

這種處理方法就是將洗凈待用的海參加到0.5～3倍海參重量的水中，與此同時(shí)還需要加入菠蘿或是木瓜的丁或漿，加入量為海參質(zhì)量的0.1～10%之間。在40～80℃之間進(jìn)行加熱，時(shí)間約為5～30分鐘。

第三種、物理清理

這種方式不需要用到其他的物質(zhì)，而是將海參徹底清洗，在徹底清洗的過(guò)程中很容易將其角質(zhì)層洗去，這不但保持海參外觀光滑而且還能保證表面無(wú)缺損和劃痕，做成水發(fā)即食海參后不會(huì)出現(xiàn)上述水發(fā)出現(xiàn)的掉渣現(xiàn)象，而且溶液澄清。

在這里煙臺(tái)海參批發(fā)者還要提醒各位海參在發(fā)制和煮的過(guò)程中，都會(huì)掉顏色和掉渣的現(xiàn)象，如果買到不掉顏色和出現(xiàn)殘?jiān)暮?，都是通過(guò)加工去除掉了海參表面的角質(zhì)層，而不是質(zhì)量好，只是處理方法不相同。