對于住在海邊的人來說，海參并不是一種讓人覺得陌生的海產(chǎn)品，它的營養(yǎng)價值很高一直作為一種高級補品被人們喜愛著，市面上賣的海參都是經(jīng)過加工之后的干海參，而且加工工藝也各不相同，那么今天就來說說煙臺海參加工的幾種常見的方法。

一、鹽干海參

鹽干海參的傳統(tǒng)加工流程：處理海參等原料-水煮鮮參—鹽漬海參—烘烤參—曬干—創(chuàng)缸—自然曬干鹽干海參優(yōu)點：工序簡單，加工成本低，保質(zhì)期長，存儲和運輸比較方便。

缺點：加工過程中活性成分流失嚴(yán)重，發(fā)制過程繁瑣，市面上很多加工商家受利益驅(qū)使，添加大量糖和鹽，摻假情況嚴(yán)重。

二、淡干海參

淡干海參的傳統(tǒng)加工流程：處理海參等原料-水煮鮮參—烘焙—日曬—蒸至干燥淡干海參的優(yōu)點： 跟鹽干海參相仿，存儲運輸比較方便，保質(zhì)期較長。

缺點：加工過程中海參的一些活性成分流失，食用需要發(fā)制，發(fā)制過程比較繁瑣。

三、即食海參

即食海參通常又可分為速凍即食海參和瓶裝即食海參，加工過程相似：

速凍即食海參：處理海參等原料-水煮海參—高壓—低溫保鮮—速凍

瓶裝即食海參：處理海參等原料-水煮海參—高壓—純凈水保鮮—封瓶包裝即食海參

優(yōu)點：食用方便，打開包裝即可食用，原汁原味; 充分保留了海參的活性物質(zhì)，容易被人體吸收，發(fā)揮海參的功效。

缺點：須冷凍或瓶裝保存，運輸過程中攜帶不便。

四、鹽漬海參(拉缸鹽海參)

鹽漬海參的傳統(tǒng)工藝流程：處理海參等原料—水煮—鹽漬

鹽漬海參優(yōu)點：海參的營養(yǎng)成分保存完整，價錢實惠，方便儲存。

鹽漬海參缺點：食用時的發(fā)制過程繁瑣。

以上是四種常見的煙臺海參加工方法，因為技術(shù)的不同各有利弊，消費者可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行加工和發(fā)制，各種加工方法的詳細(xì)加工過程也會在以后的文章中詳細(xì)介紹。